HISTORIQUE DE L'APPELLATION‍

Reconnue en 1975, l’appellation crémant-de-bourgogne a remplacé les mousseux dont la qualité n’était pas très homogène. Son aire géographique, très vaste, couvre plus de 300 communes, du Châtillonnais, aux confins de la Champagne auboise, au Beaujolais inclus. L’AOC impose des conditions de récolte et d’élaboration aussi strictes que celles de la région champenoise et calquées sur celle-ci, la différance résidant dans la durée de maturation sur lies, qui est de douze au minimum, contre quinze pour le champagne

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CÉPAGE‍

Chardonnay

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COULEUR

Blanc

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DURÉE MOYENNE DE CONSERVATION

3 à 10 ans

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‍MÉTHODE DE VINIFICATION

Les raisins sont sélectionnés et vinifiés spécialement. Ils sont d’ailleurs vendangés plus tôt que pour les vins tranquilles, afin de préserver l’acidité qui donne toute leur fraîcheur aux Crémant de Bourgogne. L’effervescence vient de l’ajout de la liqueur de tirage (vin de la cuvée +sucres + levures) lors de la mise en bouteille. Cela entraîne une deuxième fermentation alcoolique qui dégage le gaz carbonique à l’origine des bulles. Les bouteilles sont alors posées sur des pupitres, inclinées vers le bas. typique et régulier, manuel ou mécanique intervient alors: tourner régulièrement les bouteilles pour que le dépôt de fermentation se dépose dans le goulot. Le bouchage, étape ultime, intervient âpres le dégorgement(élimination du dépôt et des impuretés) et l’ajout d’une liqueur d’expédition.
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DÉGUSTATION

Une robe dorée, lumineuse, une couronne de bulles expressives au nez, ce crémant prestige vous transportera dans une dégustation intense et sensuelle avec des parfums de fleurs blanches et de fruits frais. La bouche se révèle dense, souple et soyeuse. Des senteurs d’agrumes et de noisette telle que la signature du chardonnay. Une final légère et douce.

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