HISTORIQUE DE L'APPELLATION‍

Coup d’Bulles est élaboré à partir de raisin Gamay selon la « méthode ancestrale », c’est un effervescent qui titre 7.5°C

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CÉPAGE‍

Gamay noir à jus blanc

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COULEUR

Rosé

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NATURE DU SOL

Sables légers, maigres et filtrants, issus de la désagrégation du granite.

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SITUATIONS DES PARCELLES DE VIGNES

En coteaux, Exposition sud-ouest.

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LOCALISATION DES PARCELLES

Crozet

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AGE MOYEN DES VIGNES

50 ans

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DURÉE MOYENNE DE CONSERVATION

2 à 3 ans

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MOYEN DE RÉCOLTE

Vendanges manuelles.

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MÉTHODE DE CULTURE

Taille en gobelet broyage des sarments, quelques parcelles palissées, enherbement à 25%, travaux mécanique effectués avec un tracteur étroit.

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MÉTHODE DE VINIFICATION

Une fois récolté, le raisin est immédiatement pressé avec un pressoir pneumatique puis laissé 36 heures au froid (4 à 5°) Il est ensuite soutiré et remonté à 12 ° pour un début de fermentation (48 à 72 heures) puis redescendu entre 2 et 4 ° pour que les aromes du Gamay se développent à basse température. Une fois que la densité indique 50 à 60 grammes de sucre résiduel, passage au froid à 5 ° et ultime filtration stérile. Un résultat superbe, des aromes qui explosent en bouche !

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ÉLEVAGE DES VINS

L’élevage se fait en cuve inox ou ciment à revêtement époxy durant 7 mois puis durant les mois d’avril-mai nous procédons aux mises en bouteilles. Certaines cuvées prestiges bénéficient d’un élevage en fut durant 9 à 12 mois.
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DÉGUSTATION

Une robe rose bonbon, avec des effluves de raisins frais et de fruits rouges fraichement cueillis. En bouche, de fines bulles, une bouche gourmande et rafraichissante pleine de sensations. Un moment de plaisir à partager à l’apéritif ou sur un dessert. A servir très frais (6 à 8 °).

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