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21 parcelles de vignes composent le Domaine PASSOT répartie ainsi : 51 % sur l’appellation Chiroubles, 25 % sur l’appellation Morgon, 9 % pour les Viognier, 8 % sur l’appellation Fleurie,    7 % sur l’appellation Régnié.

4 crus rouges du Beaujolais CHIROUBLES –FLEURIE - MORGON - REGNIE, produits avec la plus grande attention. Les petites surfaces de notre domaine nous permettent de faire des vins très personnalisés.

Cultivées en agriculture raisonnée depuis de nombreuses années, nos vignes sont enherbées à 25 %. Le broyage des sarments en hiver apporte la matière organique, en cas de besoin un complément naturel est apporté. Une taille sévère et rigoureuse est souvent le secret pour obtenir de bons raisins. La récolte manuelle permet la sélection des plus belles grappes, une équipe de 25 saisonniers de tous horizons nous aide durant 10 jours environ.

 

La vinification se fait dans des cuves en ciment et inox toutes équipées d’installation fixe pour la régulation des températures, détail capital pour une bonne maitrise des fermentations.

Elevé en cuve ou en fut de chêne de 225 litres nos crus sont tirés en bouteilles ou conditionnés en bag in box après Pâques comme le veut la tradition. Commercialisés principalement en France, mais aussi au Danemark, en Belgique, en Allemagne, en Angleterre, aux Etats Unis, nos crus ont leurs fidèles amateurs

En 2010, 0.52 ha de Viognier ont été plantés sur un terrain du domaine PASSOT. Pourquoi un Viognier ? Parce que nous aimons bien ce type de vin, aux aromes de poires, de pêches, coings, qu’il est rare pour l’instant d’en trouver en Beaujolais, et que notre gamme de crus n’avait pas de vin blanc, alors autant se faire plaisir ! Devant le succès de ce nouveau vin du Domaine PASSOT, nous avons planté à nouveau en 2014, 0.42 ha de Viognier et ce, en espérant satisfaire les nombreuses demandes !!

Le Domaine PASSOT propose également depuis 2014 un Bourgogne Gamay, assemblage secret des crus rouge du Domaine, il bénéficie d’un élevage de 12 mois en fut  de chêne, des parfums, des aromes, nouveaux qui séduisent beaucoup…..à découvrir donc.

 

 

 

Le Domaine Passot pratique la viticulture raisonnée depuis plus de 10 ans sur ses vignes, mais qu’est ce que ça veut dire ? cliquez ici.

 

 

 Les LesLes fiches techniques     

  

 

Fiche technique
Chiroubles
Fiche technique
Morgon
Fiche technique
Régnié
Fiche technique
Viognier
Fiche technique
Fleurie
Fiche technique
Bourgogne « Gamay »
Fiche technique
Rosé Aromatique « Coup d’Bulles »
Domaine Passot Chiroubles Domaine Passot Morgon Domaine Passot Régnié Domaine Passot Viognier Rosé Aromatique
             
 
Dans la célèbre revue Américaine « THE WINE SPECTATOR » du mois de mai 2015 notre 
Régnié 2013 et notre Morgon 2013 ont obtenu une note de 88/100
 
Wine Spectator donne son classement des vins en notant sur 100 points

95-100 - Grand vin classique: un très grand vin

90-94 - Vin exceptionnel : un vin de caractère supérieur et de grand style

85-89 - Très bon vin : un vin avec des qualités remarquables

80-84 - Bon vin : un vin solide et bien fait

75-79 - Vin médiocre: un vin buvable mais qui a des défauts mineurs

50-74 - Vin défectueux : Non recommandé en l'état

 

 

 
 
 

Les dernières nouvelles

Weekend Portes ouvertes les 29-30 juillet 2017

Visite du domaine sur simple rendez vous.

Aire de camping car ouverte toute l’année, 7 emplacements gratuits à disposition.
Entre vignes et prés un site idéal pour faire une pause, soyez les bienvenus !

Aire de camping car

Téléchargement

Cliquez pour télécharger la plaquette du Domaine Passot à Chiroubles :

CARTE_PASSOT.PDF

 

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